小小米线店为何日营业额破万，羡煞隔壁同行？
2017-03-20 13:08:23 来源：圆十秒到 点击：次
开麻辣烫的陈掌柜在美食街干了五年了，见证过城管清理违章摊点和美食街的建立，可以说是这里的“老资格掌柜”了。但是随着城市商业的不断发展，越来越多的顾客倾向去商业综合体中的连锁中高档餐厅消费，美食街的生意也是每况愈下。陈掌柜的麻辣烫虽不说会倒闭，但一年忙活到头也挣不到多少钱。
但是有一家半年前开张的米线加盟店，却让陈掌柜这个餐饮界的老兵也看不懂了。这家位于街角的米线加盟店原本是一家火锅店，经营不善倒闭走人，随后接手的这家米线加盟店，开业以后生意就十分火爆，每天的食客都络绎不绝。但是在美食街那一头的另外一家米线店就明显生意不如这一家，即便刚开业的时候也没见过这个情况。
陈掌柜挑了一个周末，亲自去店里一探究竟。走进门，就闻着一股鸡汤的鲜香味儿扑鼻而来，四处都是云南风情的装饰，连服务员的服装都带着点少数民族的特色，店名也有点意思，叫做十秒到。
老陈要了店里最经典的过桥米线，一会儿服务员就把米线端来了，效率令他惊奇。这米线入口爽滑，鸡汤鲜美，配料十分丰富，令他仿佛置身云南一般。匆匆享用完这顿美餐，陈掌柜要求见一下掌柜，没想到掌柜直接从厨房里搓着手走出来了。
陈掌柜迫不及待的就问掌柜到底有什么秘诀，掌柜也是个爽快人，告诉陈掌柜，他也是 次干餐饮，只是因为不想在原公司受气，所幸辞了职自己开店。之所以能成功，完全是因为挑了个好项目。
米线加盟店掌柜告诉陈掌柜，十秒到米线对于他这个餐饮新兵创业提供了很大的帮助。从最初的店铺选址，到店面设计，人员的招聘培训，加盟方都提供了很大的帮助。店里所有的菜品的原材料都由加盟商精挑细选，直接配送，生鲜冷链保证了材料的新鲜和品质。烹饪方式简单，在经过统一培训以后，店里每个人包括他自己，都可以在短时间内制作一道米线，顾客要做的就是把食材和面放入香浓的汤头即可。
加盟方奇异鸟实业连锁有限公司具有十几年的餐饮加盟管理经验，不但手把手指导他，还提供一系列的后续宣传支持，菜品的更新，每年都会有两季新菜品，保证足够的曝光率和口味的新鲜感。原本压根不会下厨房，甚至不会宰杀活鱼的他，能这么快的融入这个行业，是离不开加盟方的鼎力支持和科学管理的。现在他的十秒到米线日均过营业额万，虽然不足60平米，但每天的翻台率高达十几次，才半年就回了本，已经开始盈利，现在他感觉比之前上班快活自由多了。
回到自家店里，再看看另一家冷冷清清的米线店，陈掌柜摇了摇头，一家小店如何跟规模化、科学化管理的餐饮企业抗衡呢？自己的麻辣烫，也可以考虑一波转型咯！
